為了讓大家更深入的了解我們公司廚房專(zhuān)用水蒸發(fā)式冷氣機在酒店廚房應用的特點(diǎn)，以及更好的向客戶(hù)推薦產(chǎn)品，我們將客戶(hù)咨詢(xún)的一些重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行匯總，進(jìn)行如下的解答。

一、降溫原理
目前我們的產(chǎn)品采用的是水蒸發(fā)制冷的原理給吹入廚房的空氣進(jìn)行降溫，基本的原理是：“外界空氣在抽入廚房的時(shí)候，經(jīng)過(guò)機子內部的兩道濕簾，濕簾上的水在吸收了空氣中的熱量后，大量的蒸發(fā)，從而達到降低抽入廚房的空氣溫度，以達到制冷的一個(gè)效果?！贝騻€(gè)比方：在炎熱的夏季，突然下了一場(chǎng)雷陣雨，雨后人體感到?jīng)鏊?，除了雨水溫度較低使空氣降溫外，更重要的是雨水大量的蒸發(fā)吸熱，從而使空氣溫度降低；同理，當站在江、湖、海及瀑布邊時(shí)人體會(huì )感覺(jué)涼爽，也是因為周邊水的大量蒸發(fā)吸熱使空氣的溫度降低。具體來(lái)說(shuō)在室外溫度37℃，濕度在50%的情況下，這是夏季里比較常見(jiàn)的氣候條件，我們冷氣機出風(fēng)口的溫度大概是28-29℃左右，這要比使用新風(fēng)機或風(fēng)柜引入的純自然風(fēng)要涼爽非常多。再加上一定風(fēng)速的風(fēng)吹感，所以給廚師降溫的效果還是非常顯著(zhù)的。
二、廚房采用中央空調降溫的不足
由于廚房是一個(gè)油煙非常大的環(huán)境，如果廚房空調像其他場(chǎng)所一樣采用內循環(huán)風(fēng)，那么空調的冷凝翅片將在非常短的時(shí)間內粘滿(mǎn)油煙，從而降低甚至失去了制冷效果。所以目前只有一些高檔的星級酒店才會(huì )考慮采用純新風(fēng)的方式來(lái)給廚房降溫，但是能耗非常大，因此是一般的酒樓，餐館是不可能會(huì )采用的原因所在。
還有一點(diǎn)，在一些季節和時(shí)段，中央空調的出風(fēng)溫度會(huì )達到12-15℃之間，這么低的溫度在與廚房高溫、高濕的空氣接觸以后，極易產(chǎn)生冷凝水，使廚房出現出風(fēng)口結露，滴水的情況發(fā)生，所以會(huì )對廚房衛生條件不利。
   另外，由于對廚房的降溫不可能整體降溫，只能是對著(zhù)廚師頭上身上進(jìn)行崗位降溫，中央空調這么低溫度的冷風(fēng)直吹人員時(shí)極不舒服，冷熱嚴重不均。
三、采用室內安裝的優(yōu)點(diǎn)
大部分的酒樓、餐館都位于人口密集或者比較熱鬧繁華的地段。如果采用室外安裝的方式，就需要外墻高空作業(yè)，這樣不僅增加了設備安裝的成本，還加大了安裝人員工作的安全性，特別是全新風(fēng)的設備過(guò)濾網(wǎng)清洗維護工作今后要爬到外墻支架上非常危險，而且大大的設備掛在外墻也破壞了酒店的整體外觀(guān)，有時(shí)也會(huì )招來(lái)城管和環(huán)保等部門(mén)的干涉，造成施工的不便。
目前我們公司產(chǎn)品采用的室內吊掛的安裝方式，外墻只看得見(jiàn)一個(gè)鋁合金百葉風(fēng)口，設備安裝起來(lái)非常簡(jiǎn)單方便，只需要在進(jìn)風(fēng)口的上方位置打四個(gè)膨脹鏍絲，機子的四周有四個(gè)吊孔，然后用絲桿鎖緊固定就可以了，大大降低了施工的成本和安裝的難度。
四、采用自動(dòng)間歇加水的優(yōu)點(diǎn)
        普澤公司廚房專(zhuān)用水蒸發(fā)冷氣機故障率非常低，設備底部沒(méi)有水槽水泵，不采用臟水循環(huán)方式，這樣設備底部就沒(méi)有水泵、高低液位控制器、排水閥等今后容易壞的部件，設備重量也大大減小，沒(méi)有臟水積存所以?xún)炔坎蝗菀鬃躺毦?br />         我們公司產(chǎn)品采用的是間歇式加水的方式，由于濕簾在吸飽水后，需要一段時(shí)間才會(huì )干透，而這段時(shí)間對降溫效果又不影響。經(jīng)過(guò)長(cháng)期的摸索總結，我們設計了一套采用電磁閥每間隔三分鐘，加水十幾秒的獨特供水方式。這樣既能滿(mǎn)足降溫的效果，也使所有加注的水都是干凈的水，還可以使多加注的水帶走濕簾上的灰塵排走。但是多加注后流失的水是極少量的，與采用水泵不停的循環(huán)工作所消耗的電費相比是可以忽略不計的。
五、采用崗位降溫的特點(diǎn)
非常多的客戶(hù)來(lái)電詢(xún)問(wèn)我們是如何讓廚房的溫度降下來(lái)，很多客戶(hù)都以為是把整個(gè)廚房的溫度降下來(lái)。這里我首先說(shuō)明一下，如果要使廚房的那么高的環(huán)境溫度整體降下來(lái)，那么就需要大量的風(fēng)把廚房的熱量帶出室外，就需要加大換氣次數，一般在每小時(shí)30次以上。如果應用在廚房，就會(huì )造成廚房里的油煙到處亂飄，對排煙造成影響，也會(huì )對爐火造成影響。目前我們采用的是崗位降溫的方式，也就是往廚房里每個(gè)人員頭上身上吹涼風(fēng)，這樣使他們所處的局部區域感到?jīng)鏊?，從而讓廚師們在工作的同時(shí)感覺(jué)到舒適。